Les légumes verts, riches en vitamines, antioxydants et sels minéraux, ils seront là pour booster vos défenses immunitaires et lutter d’autant mieux contre les petits microbes de l’hiver.
Alors même quand le thermomètre fait grise mine n’oubliez pas les carottes, brocolis, endives, choux, courgettes, épinards… A vous les potées, soupes et autres délicieux légumes !
Voici 2 exemples de recettes de légumes verts:
AUBERGINES AU FROMAGE BLANC
Ingrédients :
- 1 aubergine et demie
- 200 g de fromage blanc 20% de MG (ou moins si besoin)
- 4 pincées de cumin en poudre (ou autre aromate)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Poivre, sel
Préparation
Coupez les aubergines en fines rondelles.
Dans un bol, battez le fromage blanc avec le cumin. Poivrez, salez
Dans une poêle, faites cuire 10 min les rondelles dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mettez le four en position gril.
Mélangez les aubergines avec le fromage blanc.
Dressez la préparation dans des petits ramequins. Passez le tout quelques min au gril, pour dorer le dessus et obtenir un aspect gratiné.
Servez.
FONDUE DE POIREAUX ET POISSON À LA MOUTARDE
Ingrédients :
- poireau : 1 botte
- filet de perche du Nil (ou autre poisson) : 4
- moutarde : 1 c. à soupe
- jus de citron : 3 c. à soupe
- huile de colza : 1 c. à soupe (ou 10g de beurre)
- vin blanc : 2 c. à soupe
- fines herbes : 1 c. à soupe
- échalote : 1
Préparation
Parez les poireaux et lavez-les soigneusement sous l’eau froide. Ciselez-les très finement.
Dans une poêle, faire revenir une échalote hachée avec un peu d'huile (ou le beurre) puis ajoutez les poireaux ciselés.
Faites cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, baissez ensuite à feu doux, versez du vin blanc et des fines herbes, puis couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, badigeonnez les filets de perche de moutarde et faites les revenir quelques minutes à feu modéré.
Pendant la cuisson versez le jus de citron et laissez mijoter à feu doux.
Servez !
