Le printemps est là, c’est le moment de refaire des salades variées avec tous les légumes que nous apporte le soleil.
Le taboulé est une bonne solution pour respecter un bon équilibre alimentaire.
Voici l’exemple du taboulé au quinoa et petits légumes.
Le quinoa est une pseudo-céréale, elle vous apportera donc de l’énergie au long court mais contrairement aux autres céréales elle a aussi la particularité d’être riche en protéines! Avec les petits légumes et le fromage du taboulé ce plat est parfaitement équilibré !
Recette du taboulé de quinoa aux petits légumes frais :
Ingrédients – pour 4 personnes :
200g de quinoa
4 tomates
1 petit concombre
½ oignon rouge ou une échalote selon les gouts
1 branche de menthe fraiche
Quelques cubes de fromage : feta ou mozzarella ou emmental…
Assaisonnement : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 jus de citron, sel, poivre
Préparation :
1- Rincez les graines de quinoa puis faites les cuire dans deux fois leur volume d'eau à feu doux dans l'eau bouillante pendant 10 min.
2- Retirez la casserole du feu puis couvrez et laisser gonfler
3- Pendant ce temps, épépinez les tomates (pelez si vous ne supportez pas la peau, mais elle contient toutes les vitamines!) puis coupez-les en petits dés. Pelez, épépinez et coupez en dés le concombre.
4- Hachez finement la menthe, ainsi que l'oignon
5- Découper le fromage en dés
6- Mélangez tous les ingrédients dans le plat (quinoa, menthe, oignon, fromage) puis versez le jus de citron et l'huile d'olive sur le tout. Remuez et laisser reposer au frais pendant 2h. (si vous ne laissez que 1h30 c'est très bon aussi !)
7- Assaisonnez (sel, poivre) et régalez-vous